Fisch-Amok (Rezept)

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Passend zur Tour Auf den Spuren der Khmer ein schmackhaftes Gericht aus Kambodscha

Zutaten
Für die Currypaste

•3 EL Öl, 5 cm Galgant (geschält und gehackt),
•3 Stängel Zitronengras (geschält und gehackt)
•5 cm Kurkuma-Wurzel (geschält und gehackt)
•6 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
•4 kleine Schalotten (geschält und gehackt)
•10 Kaffirlimettenblätter, dünngeschnitten
•2 TL Fischpaste oder Fischsauce

Für das Kochen
•3 EL Öl
•400 g festes, weißes Fischfilet
•300 g Bok Choy, gewaschen und dünngeschnitten
•500 ml Kokosnussmilch
•1 TL Palmzucker
•4 EL Fischsauce

Zubereitung
Currypaste (Kroeung): Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zutaten darin anbraten, im Mörser oder Küchenmixer zu einer Paste verarbeiten. Die angegebenen Mengenabgaben ergeben mehr Paste als für das Gericht nötig, sie lässt sich im Kühlschrank aufbewahren und in weiteren milden Currygerichten verarbeiten. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin anbraten, bis sie bräunlich wird. Fisch und Bok Choy zugeben und rühren, bis die Blätter welken. Dann Kokosnussmilch, Zucker und Fischsauce zugießen, aufkochen und einige Zeit köcheln lassen.

Auf den Spuren der Khmer

Und auch für diesen Weihnachtstermin 20.12.2014 – 11.01.2015 sind noch Plätze frei: Auf den Spuren der Khmer